Présidence de session : Khadija EL HADRI (Physiologie animale, Sorbonne Université, FSI)
● Marilyn NICOUD (Histoire médiévale, Université d'Avignon) : Alimentation, médecine et santé, ou comment réguler les habitudes alimentaires au Moyen Âge
● Pierre CHANDON (Sc. comportementales, INSEAD) : Comment promouvoir des comportements alimentaires plus sains ?
● Karine CLEMENT (Nutrition, Sorbonne Université, FS) : Alimentation, microbiote et obésité : quelles évidences pour un ménage à trois ?
● Emmanuel COHEN (Anthropologie, CNRS-MNHN) : Une transition des modes de vie à l’oeuvre en Afrique : conséquences sur la santé physique et mentale des populations
TABLE RONDE (50 minutes) : « Que ton alimentation soit ta première médecine » (Hippocrate)
Coord. : Emmanuelle DUCROS (Journaliste à L’Opinion)
Intervenants :
• Marilyn NICOUD (Histoire médiévale, Université d’Avignon)
• Martine GLORIAN (Physiologie animale, Sorbonne Université, FSI)
• Éric RAVUSSIN (Physiologie humaine, Université d'État de Louisiane)
• Pierre CHANDON (Sc. comportementales, INSEAD)

Présidence de session : Sylvie BRUNEL (Géographie, Sorbonne Université, FL)
● Véronique MATTERNE (Archéobotanique, CNRS-MNHN), Andreas G. HEISS (Archéobotanique, Académie autrichienne des Sciences), Nicolas MONTEIX (Histoire et archéologie romaine, Université de Rouen) : Du grain au pain : identifier et étudier les vestiges de préparations alimentaires à base de céréales issus de contexte archéologiques
● Pere BENITO I MONCLÚS (Histoire médiévale, Université de Lleida, Espagne) : Quand le pain quotidien manquait. Enjeux environnementaux, politiques et socioéconomiques des crises alimentaires du Moyen Âge
● Amanda GALVEZ (Chimie des aliments, Université nationale autonome du Mexique) : L’importance économique et le rôle de l’association traditionnelle de trois plantes emblématiques dans les systèmes alimentaires mexicains
● Léo MARIANI (Anthropologie, MNHN) : Conserver (ou non) des aliments. Réflexions autour des vins sans soufre
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TABLE RONDE (50 minutes) : Nourrir les pauvres, des politiques annonaires anciennes à la sécurité sociale de l'alimentation
Coord. : Fabien FAUGERON (Histoire médiévale, Sorbonne Université, FL)
Intervenants :
• Nicolas MONTEIX (Histoire et archéologie romaine, Université de Rouen)
• Pere BENITO I MONCLÚS (Histoire médiévale, Université de Lleida)
• Sylvie BRUNEL (Géographie, Sorbonne Université, FL)
• Jonathan PEUCH (Droit public, FIAN Belgium)

Présidence de session : Marie-Pierre RUAS (Archéobotanique, CNRS-MNHN)
● François LEROUXEL (Histoire antique, Sorbonne Université, FL) : Céréales vêtues et céréales nues dans le monde romain : sources écrites et archéobotaniques
● Corinne MENCÉ-CASTER (Sc. du langage, Sorbonne Université, FL) : Maïs, identité et pouvoir : les noms européens d’une plante américaine (XVIe-XVIIIe siècle). Entre confusion botanique et préjugés sociaux
● Astrid GUILLAUME (Sc. du langage, Sorbonne Université, FL) : Alimentation végétale et éthique animale : néologismes et lexicologie
● Camille RONDOT (Sc. de l'Information et de la Communication, Sorbonne Université- CELSA) : Alimentation et télé-réalité : représentation et construction d’un besoin au sein d’un dispositif télévisuel contraint, le cas de Koh Lanta
TABLE RONDE (50 minutes) : Représenter l'alimentation
Coord. : Corinne MENCÉ-CASTER (Sc. du langage, Sorbonne Université, FL)
Intervenants :
• Roland NESPOULET (Préhistoire, MNHN)
• Valérie BOUDIER (Histoire de l’art, Université de Lille)
• Aïtor ALFONSO (Auteur de bandes dessinées et critique culinaire, Lycée Janson-de-Sailly)
• Thomas FAYE (Sémiotique, Sorbonne Université, FL)

Éric RAVUSSIN, (Physiologie humaine, Université d’Etat de Louisiane) :